PASTA CON L'AGNELLO

Ingredienti per 4 persone:  un cosciotto d'agnello 500 gr. di bucatini 500 gr. di cipolle bianche un bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d'oliva, sale e pepe parmigiano

Preparazione:

Fate rosolare un bel cosciotto d' "agnellino di latte"  in un quarto di litro di olio extravergine d'oliva, a fuoco moderato, per circa mezz'ora.
Aggiungete le cipolle affettate, coprite la pentola e fate cuocere ancora per un'ora, rimescolando ogni tanto. Unite il vino bianco poco per volta e fatelo evaporare. Salate e pepate, tagliate a pezzi l'agnello e completate la cottura.

Cuocete i bucatini e scolateli al dente. Conditeli col sughetto dell'agnello e....Buon appetito! 

L'agnello può essere utilizzato come contorno della pasta o come secondo piatto, con contorno di piselli al burro e patate fritte.