ARANCINI AL BURRO

Tempo di Preparazione e Cottura: 45 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  500 gr. di riso;  4 uova; pangrattato;  100 gr. di parmigiano grattugiato;  una bustina di zafferano;  4 fette di prosciutto cotto da 100 gr. cad.;  100 gr. di burro;  olio d'oliva;  sale

Preparazione

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi il riso. Scolatelo al dente e lasciatelo riposare per 5 minuti. Mescolatelo con 2 uova, il parmigiano, lo zafferano e lasciate raffreddare l'impasto per qualche minuto ancora. Fatene delle palle della grandezza di piccole arance e conditele, all'interno, con alcuni dadini di prosciutto e uno di burro. Richiudetele e passatele nelle rimanenti uova battute e nel pangrattato. Scaldate abbondante olio e friggetevi gli arancini, scolateli dorati, sgocciolateli in carta assorbente e serviteli.  BUON APPETITO !