Calamaretti e seppioline in umido

 

Tempo di preparazione e cottura: 35 min. circa

 

Ingredienti per 4 persone:  800 g di calamaretti e seppioline,  250 g di polpa di pomodoro,  2 cucchiai di olio d'oliva,  1 cucchiaio di prezzemolo tritato,  1 spicchio d'aglio,  1 pezzetto di peperoncino rosso,  sale

Preparazione:

Per prima cosa pulite calamari e seppie, svuotandoli, asportando becco, osso e occhi, e privandoli della pelle. Tritate l'aglio, sbriciolate il peperoncino, unite il prezzemolo e fate soffriggere il tutto a fiamma medio-bassa per 3-4 minuti in una casseruola con l'olio. Unite quindi la polpa di pomodoro e le seppioline, salate e fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per 10 minuti. Unite i calamaretti e dopo 5 minuti spegnete la fiamma. Il segreto di questo piatto sta nel cuocere i molluschi "a tutto dentro", senza alzare mai il coperchio, se non quando è il momento di andare in tavola. Appena pronti, serviteli subito nello stesso recipiente di cottura. 

BUON APPETITO !