CALAMARI RIPIENI

Tempo di Preparazione e cottura: 70 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  4 calamari freschissimi da 250 gr ciascuno  250 grammi di pan grattato  3 acciughe diliscate  2 cucchiai di capperi salati o sottaceto  2 cucchiai di pinoli sgusciati  2 cucchiai di uva passa  1 spicchio d'aglio finemente tritato  Olio d'oliva extravergine  1 mazzetto di prezzemolo  Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite bene i calamari, togliendo loro lo stomaco e la testa. Tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio. Aggiungete i capperi, i pinoli, l'uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida. A parte tostate in una padella il pan grattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all'aglio e al sale. Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto. Con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio. Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti. Servite i calamari in tavola ben caldi.  BUON APPETITO !