CAVOLFIORE A VASTEDDA

 

Ingredienti per 4 persone: 
1 cavolfiore di circa 700 gr.
gr. 200 di farina bianca
2 uova
2 acciughe salate
olio d'oliva
sale e pepe


Preparazione:
Mondate il cavolfiore e liberatelo delle costole e del gambo, lavatelo, dividetelo in 8 parti e lessatelo in acqua un poco salata e scolarlo al dente.
In un recipiente mescolate la farina con acqua sufficiente ad avere una pastella densa con le acciughe dissalate e diliscate, tritate finemente.
Prendete il cavolfiore, asciugatelo, delicatamente e dividetelo a pezzetti: immergetele una per volta nella pastella, passatele nell'uovo battuto con sale e pepe e friggetele in abbondante olio caldo.
Scolate le cime di cavolfiore su carta da cucina e servitele sia calde che fredde.
BUON APPETITO !

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