CAVOLFIORE A VASTEDDA

Ingredienti per 4 persone:  1 cavolfiore di circa 700 gr. gr. 200 di farina bianca 2 uova 2 acciughe salate olio d'oliva sale e pepe

Preparazione:

Mondate il cavolfiore e liberatelo delle costole e del gambo, lavatelo, dividetelo in 8 parti e lessatelo in acqua un poco salata e scolarlo al dente.
In un recipiente mescolate la farina con acqua sufficiente ad avere una pastella densa con le acciughe dissalate e diliscate, tritate finemente.
Prendete il cavolfiore, asciugatelo, delicatamente e dividetelo a pezzetti: immergetele una per volta nella pastella, passatele nell'uovo battuto con sale e pepe e friggetele in abbondante olio caldo.
Scolate le cime di cavolfiore su carta da cucina e servitele sia calde che fredde.

BUON APPETITO !