CAZZILLI

Settacciate 1 Kg. di patate fatte bollire precedentemente , alla purea così ottenuta aggiungete: sale, pepe, uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritati. Impastare il tutto in un tegame e formare delle crocchette ovali che friggerete in olio ben caldo. Nella Sicilia orientale si usa passare le crocchette nella chiara d'uovo e nel pangrattato prima di passarle nel tegame .