CONIGLIO IN AGRODOLCE

Tempo di Preparazione e cottura: 60 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:   1 coniglio  1 cipolla  1 gambo di sedano  200 g. di olive verdi  1 cucchiaio di capperi  30 gr di uva sultanina e pinoli  1 tazza di brodo  Farina q.b.  1 bicchiere di aceto  1 cucchiaio di miele  Olio q.b.

Preparazione:

Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo, asciugatelo ed infarinatelo. Mettete sul fuoco una padella con olio e fate soffriggere i pezzi di coniglio lentamente, affinchè anche l'interno sia ben cotto ed all'esterno prenda un bel colore dorato. Bagnate con l'aceto nel quale precedentemente avevate diluito il miele e fate prendere sapore. A parte preparate una caponata facendo soffriggere per 15 minuti una cipolla tagliata finemente, il sedano a pezzetti, le olive snocciolate e precedentemente sbollentate, i capperi dissalati, l' uva sultanina, i pinoli, sale e pepe. Aggiungete una tazza di brodo e portate ad ebollizione nello stesso tegame. Adagiatevi a questo punto i pezzi di coniglio ed il sugo ottenuto precedentemente e fate cuocere per altri 15 minuti.  BUON APPETITO !