DOLCE DI CASTAGNE E RISO

 

Tempo di Preparazione e cottura: 20 minuti circa

 

Ingredienti per 6 persone:  150 grammi di castagne secche  5 tazze di latte o acqua  300 gr. di riso per risotto  100 grammi di zucchero  75 g. di uvetta sultanina  100 g. di burro  sale q. b.

Preparazione:

Mettete le castagne in una ciotola, versatevi sopra acqua tiepida e lasciatele a bagno per una notte. La mattina seguente spellatele, asciugatele e ponetele in una casseruola. Copritele con latte o acqua, salate e fate bollire a fuoco lento per mezzora. Quando le castagne saranno a metà cottura, aggiungete il riso, l'uvetta sultanina, lo zucchero e lasciate cuocere mescolando continuamente per altri 25 minuti. Dovrete ottenere una specie di risotto che condirete alla fine con il burro. Servite freddo.  BUON APPETITO !

 

Curiosita': Piedimonte etneo e Petralia: sono alcuni dei paesi siciliani nel cui territorio si distendono ancora ampi castagneti. A Petralia si celebra annualmente in Ottobre una sagra della castagna, durante la quale si consumano caldarroste, castagne bollite, "pastigghi" e "cruzziteddi" (castagne secche). Per molti secoli, la castagna ha costituito per i popoli del nord Europa, la principale fonte di amido, prima che si diffondessero i derivati dei cereali. L'azzeccato connubio con il riso fa di questo piatto un dolce squisito e di semplice preparazione caratteristico, per i suoi sapori, della cucina siciliana.