FRITTELLA

Tempo di Preparazione e cottura: 40 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone: 6 carciofi  3 chili di fave fresche  1 chilo di piselli freschi  1/2 bicchiere d'aceto  30 grammi di burro  1 cucchiaio di zucchero  olio d'oliva extravergine  sale e pepe quanto basta  alcune foglie di menta

Preparazione:

Tagliate i gambi ai carciofi, staccate le foglie esterne più dure, tagliate le altre a circa metà altezza, mondate le fave e i piselli. Fondete il burro in un tegame con olio. Unite la cipolla finemente tritata e fate rosolare. Aggiungete le fave, i piselli e i carciofi, lasciando cuocere per circa 10 minuti allungando con acqua di tanto in tanto. Salate e pepate. A fine cottura unite l'aceto e lo zucchero e guarnite con le foglie di menta. Lasciate riposare e servite in tavola la frittella fredda, su un piatto largo.  BUON APPETITO !