FRITTELLE DI FRUTTA

 
Tempo di Preparazione e cottura: 3 ore circa
 
Ingredienti per 4 persone:  
2 uova 
3 cucchiai di olio d'oliva 
la scorza di 1/2 limone 
un pizzico di vaniglia 
un pizzico di sale 
1/2 bicchiere di vino bianco 
3 cucchiai di farina 00 
500 gr. di frutta fresca 
olio per friggere 
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Sbattete i tuorli con l'olio ed unite la scorza di limone grattugiata, la vaniglia, un pizzico di sale ed il vino bianco. Versate la farina in una ciotola ed unite le uova sbattute continuando a mescolare per qualche minuto con un cucchiaio di legno, quindi lasciate riposare per circa due ore. Nel frattempo preparate e pulite la frutta, tagliatela a dadini e se Ŕ necessario asciugatela. Montate a neve gli albumi, uniteli al composto di farina e uova ed aggiungete anche la frutta. Scaldate abbondante olio in una padella e versatevi il composto a cucchiaiate, badando a tenere staccate le frittelle l'una dall'altra. Friggete a fuoco vivo, quindi mettetele a sgocciolare su della carta paglia. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servitele.  BUON APPETITO !

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