IMPANATA DI PESCE SPADA

Tempo di Preparazione e cottura: 120 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  500 di farina e 30 gr di lievito  50 gr di strutto sale  1kg.di pesce spada  sedano e 500 grammi di pomodoro  100 grammi di olive verdi  30 gr di capperi, una cipolla e 2 carote  1/2 bicchiere di vino bianco  300 gr di parmigiano  50 grammi di pan grattato  olio di oliva  un mazzetto di prezzemolo, sale e pepe

Preparazione:

Preparate una pasta morbida con la farina, un pizzico di sale, il lievito di birra sciolto in acqua tiepida e 40 gr. di strutto. Stendetela in due foglie di tre mm circa di spessore di cui una più grande di diametro. Fate cuocere il pesce spada, che avrete tritato, seguendo la ricetta del "Agghiotta di Pesce Spada" e aggiungete mescolando, il parmigiano grattugiato ed il pan grattato. A questo punto foderate una teglia oleata con la sfoglia più larga e sistematevi sopra il pesce. Coprite quindi con l'altra sfoglia riboccando i bordi in modo da chiudere ermeticamente. Praticate dei buchi con una forchetta e spennellate con il rimanente strutto. Infornate ad una temperatura di circa 240° finchè l'impanata non sia ben colorata e servitela calda.  BUON APPETITO !