Insalata di calamari e zucchine "scapece"

Tempo di preparazione: 40'

Ingredienti per 4 persone:   7 etti di calamari di paranza,  basilico, salmoriglio (alloro, origano,lime, olio, pepe nero macinato, sale), zucchine, olive nere, acciughe sott'olio, 1 spicchio d'aglio piccolo, aceto di miele.

Preparazione:

Pulire i calamari e grigliarli interi con i loro ciuffi bagnandoli di tanto in tanto con il salmoriglio affinché rimangano morbidi, il tutto per 20 minuti se sono grandi, 10 se sono piccoli. Quindi tagliarli a julienne e condirli con un trito precedentemente preparato a base di basilico, aglio, olive nere e acciughe. A questo punto aggiungervi le zucchine tagliate a piccole rondelle, fritte e condite con aceto di miele. Amalgamare il tutto ed aggiustare di olio extravergine e sale. Buon Appetito !!