INSALATA DI MARE

Tempo di Preparazione e cottura: 45 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:     300 gr. di Polpo 400 gr. di Calamari 700gr. di Gamberetti 400 gr. di Cozze 300 gr. di Vongole 2 limoni olio extra vergine sale e pepe quanto basta un mazzetto di prezzemolo   aceto.

Preparazione:

Bollite i polpi e i calamari separatamente in abbondante acqua salata. Per la cottura del polpo regolatevi seguendo i tempi di cottura della ricetta dell'insalata di polpo. A parte lessate i gamberi con l'aggiunta di un po' di aceto affinchè, una volta sgocciolati, non diventino neri. Mettete un tegame sul fuoco vivo e ponetevi le cozze e le vongole e attendete finchè le valve non si siano tutte aperte. Scendetele dal fuoco conservando il liquido che avranno emesso e mettetele da parte dopo aver eliminato le valve. Appena il polpo e i calamari saranno cotti, scolateli e tagliate il polpo a tocchetti e i calamari ad anelli. Prendete un piatto di portata, mescolate polpi, calamari, cozze, vongole, gamberi e condite con olio, succo di limone, sale quanto basta, pepe macinato e aggiungete un paio di cucchiai di liquido di cottura delle cozze e delle vongole passato in un colino. Spruzzate con abbondante prezzemolo tritato finemente. Aggiungete a vostro piacimento uno spicchio di aglio tritato e servite in tavola dopo aver fatto freddare.  BUON APPETITO !

 

VARIANTE AL MICROONDE: TEMPO: 20 minuti circa - ingredienti x 4 persone: 1/2 Kg. di seppioline pulite, 1/2 Kg. di calamaretti puliti, 200 g. di gamberetti sgusciati, un po' di vino bianco secco, prezzemolo tritato, 2 spicchi d'aglio, il succo di 1 limone,un po' di olio di oliva extra vergine, sale e pepe q.b. PREPARAZIONE: Dopo aver lavato ed asciugato il pesce, tagliate i calamaretti e metteteli in un tegame di pirex con le seppioline intere, uniteci il succo dei 2 spicchi d'aglio, un po' di pepe ed un po' di vino bianco secco. Mescolate e fate cuocere a potenza massima per 6 minuti. Unite i gamberetti, mescolate, coprite e cuocete per altri 8 minuti. Se necessario salate, mescolate, ricoprite e finite la cottura per altri 6 minuti. Lasciate poi riposare, coperto, per altri 5 minuti. Versate il tutto su di un piatto di portata, regolate il sale ed il pepe, unite il succo del limone, un po' di olio di oliva extra vergine, il prezzemolo tritato e servite.