INSALATA DI NATALE

Tempo di preparazione: 30'

Ingredienti per 4 persone: 
200 gr insalatina mista giÓ mondata
100 gr scaglie di parmigiano
80 gr olio e.v.
avanzi di cappone lesso
una melagrana
prezzemolo
erba cipollina
limone
sale, pepe nero macinato al momento.


Preparazione:
Spolpare e sminuzzare gli avanzi di cappone in modo da ottenere circa 350 gr di carne che andrÓ mescolata, nel piatto da portata, con l'insalatina ben lavata e asciugata. In una ciotola emulsionare il succo di limone con un pizzico di sale, l'olio e.v. e un trito fine di prezzemolo e erba cipollina. Condire con questa salsina l'insalata solo al momento di servirla e aggiungere all'ultimo momento i chicchi di melagrana, una generosa macinata di pepe nero e le scaglie di grana.
Buon Appetito !!

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