INSALATA DI MELENZANE

 
Tempo di Preparazione e cottura: 40 minuti circa
 
Ingredienti per 4 persone: 
 
2 Melanzane 
2 spicchi d'aglio 
foglie di menta 
1 cipolla 
Pepe e sale q.b. 
origano 
aceto q.b. 
Olio extra vergine d'oliva

Preparazione:
Lessate le melanzane mettetele a sgocciolare in modo che siano ben asciutte. A parte lessate una cipolla, scolatela e unitela, tagliata a fette, in una insalatiera con le melanzane. Condite con olio, foglie di menta, l'origano, il pepe, il sale, l'aceto e aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati. Servite dopo due ore circa.   BUON APPETITO !

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