MELENZANE A QUAGLIE

 
Tempo di Preparazione e cottura: 40 minuti circa
 
Ingredienti per 4 persone:  
 
6 belle melanzane siciliane 
sale quanto basta 
olio di semi per friggere

Preparazione:
Spuntate le melanzane dalla parte del torsolo e non sbucciatele. Partendo dalla estremitÓ opposta, tagliate ogni melanzana in quattro fette parallele, sino alla estremitÓ evitando che si stacchino dalla base. Con la stessa tecnica ed attenzione tagliate le fette a listarelle di un centimetro. Spolveratele con sale ed adagiatele in un colapasta finchŔ non avranno perso tutta l'acqua amara. Asciugatele bene e friggetele in abbondante olio bollente, fino a quando avranno preso un bel colore dorato. Eliminate l'olio superfluo e servitele calde o fredde.   BUON APPETITO !

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