MINESTRA DI CICIRI (di ceci)

Ingredienti per 4 persone:  500 gr. di ceci secchi   - olio di oliva   - 2 cipolle   - 3 pomodori pelati   - rosmarino   - peperoncino  - sale, pepe.

Preparazione:

Lavate i ceci e metteteli a bagno in abbondante acqua e lasciateli stare per un'intera notte. Trasferite i ceci con la loro acqua in una pentola, aggiungendo altra acqua se non è sufficiente e fateli lessare a fiamma moderata. In un tegame con mezzo bicchiere di olio di oliva, fate soffriggere, le cipolle tritate, i pomodori pelati senza semi, qualche fogliolina di rosmarino, un pizzico di peperoncino. Salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto. Quando i ceci saranno cotti aggiungetevi la salsa, lasciate insaporire ancora per qualche minuto e servite. Buon Appetito !!