MOSTARDA DI MOSTO

 

Ingredienti:   1 litro di mosto   Gr. 90 di farina per dolci   Noci, mandorle abbrustolite   Un chiodo di garofano

Preparazione:

Far bollire il mosto un po’ e lasciare raffreddare. Aggiungere un cucchiaio di cenere passata al setaccio e fare raffreddare per 12 ore. Filtrare bene col colino ed amalgamare  la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Mettere a cuocere a fiamma bassa, avendo cura di mescolare sempre per evitare la formazione di grumi. Scendere la pentolina dal fuoco ed aggiungere noci, mandorle abbrustolite a pezzetti  e il chiodo di garofano. Bagnare i piatti o le formelle e deporvi dentro l’impasto. L’indomani girare le formelle ed aspettare che la mostarda si asciughi, oppure consumarla subito