PASTA CON CARNE TRITA

Ingredienti:  600 gr. di manzo magro,  400 gr. di pomodori maturi, 1 cipolla affettata, 1 mazzetto di odori, 1 spicchio d'aglio, 1 tazza di brodo di manzo, 1/2 bicchiere di vino rosso,  600 gr. di maccheroni rigati, 100 gr. di pecorino grattugiato, 100 gr. di caciocavallo fresco affettato,  sale, pepe

Preparazione:

Rosolate in un tegame il pezzo di polpa di manzo nell'olio, assieme alla cipolla finemente tritata, allo spicchio d'aglio e al mazzetto di odori. Quando l'aglio s'indora buttatelo via e versate sulla carne, soffritta in tutte le parti, il vino rosso: fate stufare a coperchio chiuso, fino all'assorbimento del vino. A questo punto aggiungete i pomodori pelati, puliti e tagliati, la tazza di brodo, sale e pepe, per fare cuocere a puntino la carne. Quando sarà cotta tiratela fuori dal tegame e setacciate il sughetto. Tritate la carne con la mezzaluna o col tritatutto. Lessate al dente i maccheroni, scolateli, amalgamateli col formaggio grattugiato e conditeli col sugo di carne. Versateli in una teglia unta d'olio. Cospargete i maccheroni con la carne trita e le fette di caciocavallo fresco. Infornate per quindici minuti: servite, versando sopra il sugo rimasto. .....Buon appetito!