PEPERONATA

 
Tempo di Preparazione e cottura: 40 minuti circa
 
Ingredienti per 4 persone: 
 
6 peperoni di colore rosso, giallo, verde 
una cipolla 
8 pomodori maturi 
olio di oliva extravergine 
sale e pepe quanto basta 
10 foglie di basilico

Preparazione:
Pelate la cipolla e tagliatela a fettine. Svuotate i peperoni dai semi, lavateli e tagliateli a fette molto sottili. Mettete sul fuoco molto lento un tegame con l'olio e fate soffriggere la cipolla unitamente ai peperoni. Salate e fate cuocere sempre a fiamma bassa per circa un'ora. Aggiungete eventualmente un p˛ d'acqua, dopo che il tutto abbia preso consistenza. Cinque minuti prima di togliere dal fuoco unite le foglie del basilico. Versate la peperonata su di un largo piatto di portata e servite in tavola tiepida o fredda.   BUON APPETITO !

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