PEPERONATA

 

Tempo di Preparazione e cottura: 40 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:    6 peperoni di colore rosso, giallo, verde  una cipolla  8 pomodori maturi  olio di oliva extravergine  sale e pepe quanto basta  10 foglie di basilico

Preparazione:

Pelate la cipolla e tagliatela a fettine. Svuotate i peperoni dai semi, lavateli e tagliateli a fette molto sottili. Mettete sul fuoco molto lento un tegame con l'olio e fate soffriggere la cipolla unitamente ai peperoni. Salate e fate cuocere sempre a fiamma bassa per circa un'ora. Aggiungete eventualmente un pò d'acqua, dopo che il tutto abbia preso consistenza. Cinque minuti prima di togliere dal fuoco unite le foglie del basilico. Versate la peperonata su di un largo piatto di portata e servite in tavola tiepida o fredda.   BUON APPETITO !