PEPERONI RIPIENI

 

Tempo di Preparazione e cottura: 60 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:    150 grammi di pan grattato  40 gr di uvetta sultanina e pinoli  120 grammi di caciocavallo fresco  2 acciughe  30 gr di capperi  olio extra vergine d'oliva  sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate i peperoni, svuotateli e togliete il picciolo che metterete da parte per utilizzarlo come coperchio dopo averli riempiti. Mettete una padella su fuoco moderato con un cucchiaio di olio. Quindi aggiungete l'uvetta, i pinoli, le acciughe tagliuzzate, il pan grattato, il caciocavallo fresco a pezzetti, i capperi lavati bene, sale e pepe e irrorate con olio quanto basta. Mescolate il tutto e riempite i peperoni. Tappateli con il picciolo e disponeteli in una pirofila. Infornate a circa 220 gradi per 45 minuti.   BUON APPETITO !