Polpette di finocchietto selvatico

Tempo di Preparazione e Cottura: 30 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  8 mazzetti di finocchietto selvatico  80 gr di pecorino oppure  80 gr di caciocavallo  2 uova  150 gr di estratto di pomodoro  sale e pepe quanto basta  olio extravergine d'oliva  100 grammi di pan grattato

Preparazione:

Pulite bene i finocchietti, lessateli, scolateli ed aggiungete le uova, il formaggio, sale e pepe. Impastate bene il tutto e fate delle polpette, poi passatele nel pan grattato. Nel frattempo preparate una salsina con l'estratto di pomodoro facendolo cuocere in un tegame con dell'acqua. Non appena la salsina sarà pronta, friggete le polpette in una padella con olio caldo. Trasferite nel tegame con la salsa le polpette e continuate a farle cuocere per 5 minuti. Servite in tavola, ricoprendo con abbondante salsa.  BUON APPETITO !