SARDE ALLA GHIOTTA

Tempo di Preparazione e cottura: 50 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  600 gr di sarde  100 gr di farina  30 gr di capperi  1/2 cipolla  1 cuore di sedano  2 carote  100 grammi di olive verdi  1/2 bicchiere di vino bianco  1 tazza di salsa di pomodoro  olio d'oliva sale e pepe basilico

Preparazione:

Nettate e deliscate le sarde avendo cura di mantenerle attaccate dalla parte del dorso. Infarinatele e fatele friggere in una padella con olio a fuoco vivo. Appena avranno raggiunto un colore dorato scendetele ed adagiatele su alcuni fogli di carta assorbente per eliminare l'olio superfluo. Sistematele su un piatto di portata e conditele con la salsa che nel frattempo avrete preparato seguendo le istruzioni di "Agghiotta di Pesce Spada".  BUON APPETITO !