SARDE ALLA GHIOTTA

Tempo di Preparazione e cottura: 50 minuti circa
 
Ingredienti per 4 persone: 
600 gr di sarde 
100 gr di farina 
30 gr di capperi 
1/2 cipolla 
1 cuore di sedano
 2 carote 
100 grammi di olive verdi 
1/2 bicchiere di vino bianco 
1 tazza di salsa di pomodoro 
olio d'oliva sale e pepe basilico

Preparazione:
Nettate e deliscate le sarde avendo cura di mantenerle attaccate dalla parte del dorso. Infarinatele e fatele friggere in una padella con olio a fuoco vivo. Appena avranno raggiunto un colore dorato scendetele ed adagiatele su alcuni fogli di carta assorbente per eliminare l'olio superfluo. Sistematele su un piatto di portata e conditele con la salsa che nel frattempo avrete preparato seguendo le istruzioni di "Agghiotta di Pesce Spada".  BUON APPETITO !

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