Scorzette di arance candite

Tagliate a metà alcune arance e separate la polpa dalla buccia. Raccogliete le scorze, private della parte bianca, in un recipiente e lasciatele riposare in acqua fredda per 48 ore, ricordandovi di cambiare l’acqua almeno 4 volte. Sbollentatele in acqua per 10 minuti, scolatele e riducetele in striscioline sottili. Pesatele, quindi pesate la stessa quantità di zucchero; versate questa in una piccola casseruola con poca acqua e, senza smettere di mescolare, fatela caramellare a fiamma bassa. Immergete nel caramello caldo le scorzette e mescolate bene. Versate il tutto su un piano leggermente unto con l’olio e distanziate le scorzette. Lasciatele raffreddare per poi conservarle in una scatola di latta. BUON APPETITO !