SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:     400 gr. di Spaghetti; 1 Kg. di Vongole; 2 spicchi d'aglio; prezzemolo; 1 manciatina di pepe

Preparazione:

1) Far aprire le vongole in una pentola chiusa con un coperchio posta sul fuoco. Appena le valve si sono ben aperte, si sgusciano e si mettono in un colino. 

2) A parte filtrate l'acqua sprigionata dalle vongole e ponetela in una terrina; 

3) Nel frattempo, che gli spaghetti cuociono, si prepara il sugo. Si mette in un pentolino 100 gr. di olio d'oliva extravergine e 2 spicchi d'aglio; 

4) Appena l'aglio si indora, si aggiunge l'acqua delle vongole, il prezzemolo e il pepe. Si farà bollire il sugo solo per soli 2-3 minuti, e vi si aggiungono le valve e si spegne subito il fuoco (per non farle indurire); 

5) A questo punto si aggiunge 1 noce di burro e la si fa sciogliere assieme alle vongole; 

6) Si cola la pasta al dente e dopo averla ben sgocciolata, condirla con il sugo preparato..e servirla all'istante..