SPUMA DI CREMA GELATA

 

Tempo di Preparazione e cottura: 70 minuti circa

 

Ingredienti per 6 persone:  I tuorli di quattro uova  30 grammi di zucchero  1 cucchiaio di farina  1/2 litro di latte intero  50 gr di scorza di cedro candita  50 gr di ciliege candite  2 albumi  1 llmone vaniglina.

Preparazione:

In una casseruola sbattete i tuorli con 15 g. di zucchero, unite la scorza del limone e la vaniglina. Quando il composto sarà ben montato, versate poco per volta, mescolando con una frusta, la farina, quindi il latte tiepido. Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e continuate a mescolare per qualche minuto senza fare bollire. Togliete dal fuoco, versate la crema in una terrina, e mescolate energicamente. Togliete la buccia di limone e aggiungete le ciliegine e la scorza di cedro tagliati a dadini piccolissimi. Quando la crema sarà fredda, montate a neve gli albumi con il rimanente zucchero e amalgamate delicatamente. Ponete il tutto ben coperto in frigorifero. Di tanto in tanto aprite e mescolate affinchè risulti ben mantecata e spumosa.  BUON APPETITO!