STIGGHIOLE ALLA PALERMITANA

 

 

Ingredienti:   Budelline di capretto o agnello  prezzemolo limone  lardo  sale q.b.

Preparazione:

Lavate le budelline all'interno e all'esterno, poi fregatele con spicchi di limone facendo attenzione che non si rompano. Avvolgetele a spirale intorno a liste di lardo insieme a rametti di prezzemolo.
Poggiate sulla graticola questi piccoli spiedi e cuoceteli, possibilmente sulla brace dopo averli spruzzati di sale. BUON APPETITO !

(nb: ricetta tratta dai siti comunedipollina e ortigianet)