STIGGHIOLE ALLA PALERMITANA

 
 
Ingredienti:  
Budelline di capretto o agnello
 prezzemolo
limone 
lardo 
sale q.b.


Preparazione:
Lavate le budelline all'interno e all'esterno, poi fregatele con spicchi di limone facendo attenzione che non si rompano. Avvolgetele a spirale intorno a liste di lardo insieme a rametti di prezzemolo.
Poggiate sulla graticola questi piccoli spiedi e cuoceteli, possibilmente sulla brace dopo averli spruzzati di sale. BUON APPETITO !
(nb: ricetta tratta dai siti comunedipollina e ortigianet)

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