TORRONE SICILIANO

 

Tempo di Preparazione e cottura: 25 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  1 Kg di mandorle sgusciate;  1 Kg di zucchero;  1/2 limone  (da usare come spatola per spianare il torrone);  olio d'oliva quanto basta

Preparazione:

Immergete per un paio di minuti le mandorle in acqua calda quindi privatele della pellicola. Versatele in un tegame, unite lo zucchero e fate cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente evitando che lo zucchero si attacchi al fondo. Quando sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato, togliete il tegame dal fuoco. Nel frattempo avrete unto con olio il tavolo di marmo. Versatevi il torrone velocemente e spianatelo con l'aiuto del limone. Quando sarà raffreddato, tagliatelo a pezzi con un coltello robusto.  BUON APPETITO!

 

Curiosità: Non c’è festa popolare in Sicilia dove mancano i "turrunari". Il torrone infatti è diffuso in tutta l'Isola. L'origine del dolce è araba, come lo è anche la parola qubbayt, che in siciliano è diventata "cubbàita". Originariamente era fatto con miele, mandorle e "giuggiulena", semi di sesamo lasciati dagli arabi a Siracusa. Molte le varietà dei torroni per ingredienti. Un tempo si preparava a Licata la "cicirata", con ceci tostati e cotti nel miele. I più noti di oggi sono quelli con mandorle e pistacchio, tradizionali a Paternò per la patrona Santa Barbara, o ricoperti di cioccolata, molto diffusi a Piazza Armerina. Poi ci sono i torroni con nocciole e arachidi.