TORTA SALATA DI RICOTTA

Tempo di Preparazione e cottura: 60 minuti circa
 
Ingredienti per 4 persone: 
400 gr. di ricotta 
150 gr. di pecorino grattugiato
basilico prezzemolo
4 uova 
burro sale
pepe e noce moscata


Preparazione:
Passate al setaccio la ricotta facendo cadere il passato in una terrina, mescolatela con il pecorino grattugiato, mettendo da parte una cucchiaiata. Battere tre tuorli d'uovo, ed aggiungervi una manciatina di prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata. Incorporate, mescolando con delicatezza, quattro albumi montati a neve. Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate l'impasto. Spianate la superficie, spolverate con il pecorino avanzato e cuocete in forno caldo, a fiamma bassa, per 30 minuti. Sfornate la torta di ricotta quando si sarÓ un poco raffreddata e servitela.
(n.b.: dal sito cucina.intrage)

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