CUTUME'

 

Tempo di Preparazione e cottura: 70 minuti circa

 

Ingredienti per 6 persone:  300 grammi di ricotta di pecora  3 uova intere  230 grammi di farina OO  Cannella quanto basta  Olio d'oliva extravergine  100 grammi di miele.

Preparazione:

Passate la ricotta a setaccio, aggiungete le uova, quindi la farina mescolando continuamente fino a quando l'impasto risulterà consistente. Dopo averlo lavorato, fatelo riposare per 3 ore circa. Fate bollire in una padella a bordi alti abbondante olio, quindi appiattite il composto, con un dito procurategli un buco al centro e tuffatelo nella padella; quando sarà imbiondito ritiratelo, disponetelo su un piatto di portata, conditelo con il miele che nel frattempo avevate riscaldato e spolverate con la cannella.  BUON APPETITO!

 

Curiosità: Nel vasto panorama dei dolci di Sicilia si affacciano due specialità simili nel nome: i cutimè, tipici del catanese (piccoli bignet fritti, farciti variamente e ricoperti di zucchero) e i cutumè (altri bignet, che hanno come principale caratteristica la ricotta dell'impasto). Ma da dove deriva il nome "Cutumè"? Ecco ancora un classico esempio della nostra antica tradizione, che affonda le sue radici nel mondo ellenico: il termine infatti viene da xùtos, ossia mucchietto, fagottino.