RISOTTO CON VERDURE

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

 

Ingredienti:  Zucchine 200 g Riso 250 g Piselli surgelati 100 g Peperone 1 Carota 1 Cipolla 1 Prezzemolo qb Olio d'oliva qb Basilico qb Brodo vegetale qb Pepe qb Sale qb

Preparazione:

Preparare tutte le verdure: tagliare a pezzetti le zucchine, i peperoni e la carota. Tritare la cipolla e farla appassire in una pentola con poco olio. Unirvi le verdure e il basilico, salare e lasciare rosolare per 5 minuti. Unire un mestolo di brodo bollente e cuocere per 10 minuti. Versare il riso, mescolare e portare a cottura bagnando, man mano che si asciuga, con altro brodo bollente. A cottura ultimata unire al risotto un filo d'olio crudo, una macinata di pepe e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.  BUON APPETITO !